طريقة تحضير فطائر الملاوى المغربية بالبصل

المكونات

•  كوب سميد ناعم
  
• 3 كوب دقيق
  
• 1/2 لعقة صغيرة بيكنج بودر
  
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  
•   ماء دافئ للعجن
  
•   سميد للتوريق
  
•   زبدة وزيت مخلوطين للتوريق
  
• الحشوة:
  
• 8 عدد بصل مقطع شرائح
  
• 6 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
  
• 6 ملعقة كبيرة كسبرة مفرومة ناعم
  
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  
• 1 ملعقة صغيرة جنزبيل
  
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  
•  قليل من الزعفران
  

1. يمزج السميد مع الدقيق، البيكنج بودر والملح ثم يعجن الكل بالماء الدافئ الى الحصول على عجين متماسك ، متجانس و غير لاصق.
   
2. يدعك العجين جيدا مدة 10 دقائق للحصول على عجين ناعم واملس.
   
3. يدهن العجين بالزيت، يغطى ثم يترك ليرتاح ساعتين على الاقل.
   
4. يسخن الزيت في مقلاة، ثم تشوح شرائح البصل مع البهارات على نار متوسطة الى ان تذبل و تتكرمل تماما.
   
5. يضاف البقدونس والكسبرة وبقلب الكل جيدا ثم تترك الحشوة لتبرد.
   
6. تقطع العجين الى كور صغيرة مثل حبات المشمش، ثم على سطح مرشوش بالزيت تفرد لدوائر جد رقيقة كالفطير .
   
7. تحشى بقليل من الحشوة ثم ترش بقليل من السميد و تلف بشكل دائري.
   
8. تبطن بكف الايد على شكل رغيف ثم تخبز في مقلاة غير لاصقة من الجهتين.